Porqué el pan dejó de tener protagonismo y porqué vuelve con fuerza

Porqué el pan dejó de tener protagonismo y porqué vuelve con fuerza

Bienvenido al Blog de Richemont. Este Blog nace con el propósito de aclarar conceptos elementales sobre la panadería y pastelería, para transmitir, divulgar y difundir conocimientos basados en estudios realizados tanto en la Richemont Fachschule en Lucerna, como datos y conocimientos locales que aporten los diferentes Clubs Richemont distribuidos por la geografía europea y por Sud Americana. El objetivo es hablar de procesos de elaboración, sobre los ingredientes y otros temas de interés que puedan surgir. Estamos abiertos a propuestas por parte de los presidentes de los diferentes Club Richemont, de los socios de los Clubs y de los alumnos de la Richemont Fachschule.

Sabemos que el pan ha sufrido una serie de falsos mitos en los últimos tiempos. Ha degradado su imagen y se ha perdido la importancia que tiene como un alimento altamente nutritivo. Hemos leído durante años que el pan engorda, que es responsable de muchas de las intolerancias alimenticias de hoy en día, que contiene sal en exceso…etc. Hasta que ya no se considera como un alimento, sino como un mero acompañamiento en una comida.

Nos encontramos ante la situación de que los números de ventas y de producción de pan siguen cayendo en todo Europa desde el 2010.

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