Diferencias entre la harina de trigo y la espelta - un estudio científico

Blog-Post_09-2020_ES

Compartimos con vosotros un resumen del siguiente artículo científico "La proteómica de alta resolución revela diferencias en el proteoma de la espelta y la harina de trigo harinero que representan objetivos para la investigación sobre la sensibilidad del trigo" publicado por Muhammad Afzal1, Jens Pfannstiel2, Julia Zimmermann3, Stephan C. Bischoff3, Tobias Würschum4 & C. Friedrich H. Longin1 en la página web www.nature.com/scientificreports, donde se comparan las proteínas de la espelta con las del trigo harinero para entender porque uno crea más reacciones alérgicas o intolerancias que el otro.

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