Interview with the only sourdough librarian in the world

Blog-Post_12-2020_EN

We want to end this year with a special post. After more than 12 publications where the elaboration of Healthy Bread with Sourdough has been defended, where different points of view have been shared, always with the support of scientific arguments and paraphrasing great and renowned scientists. Richemont defends and supports bread making with Sourdough as a commitment made to defend Healthy Bread and the consumer. For this reason, we wanted to end this year with this interview with such a special and beloved character as Karl De Smedt.  

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Interview mit dem einzigen Sauerteig Bibliothekar der Welt

Blog-Post_12-2020_DE

Wir wollen dieses Jahr mit einem besonderen Beitrag beenden. Dies nach mehr als 12 Veröffentlichungen, in denen die Herstellung von gesundem Brot mit Sauerteig verteidigt und verschiedene Standpunkte geteilt wurden - immer mit der Unterstützung von wissenschaftlichen Argumenten und der Paraphrasierung grosser und renommierter Wissenschaftler. Richemont legt viel Wert auf die Brotherstellung mit Sauerteig und sieht es als eine Verpflichtung als Produzent und Verbraucher zur Erhaltung des gesunden Brotes. Aus diesem Grund wollten wir dieses Jahr mit diesem Interview von einer so besonderen und beliebten Persönlichkeit wie Karl De Smedt abschliessen.  

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Influencia de la variedad de trigo y la preparación de la masa en el contenido de FODMAPs en panes – un estudio científico

Blog-Post_10-2020_E_20201016-071107_1

En un artículo anterior ya explicamos el significado del acrónimo FODMAPs (Fermentable, Oligo, Di, Monosaccharides and Polyols), cuyo consumo en exceso tiene repercusiones negativas relevantes con respecto a la salud, como por ejemplo el "Síndrome de Colon Irritable. Si no lo leíste, te dejamos en hipervínculo aquí.  

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Einfluss von Weizensorten und Teigzubereitungen auf den FODMAP-Gehalt in Broten – eine wissenschaftliche Studie

Blog-Post_10-2020_DE

In einem früheren Blog-Artikel haben wir bereits die Bedeutung des Akronyms FODMAPs (Fermentable, Oligo, Di, Monosaccharide und Polyole) erläutert, deren übermässiger Konsum relevante negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat, wie z.B. ein Reizdarmsyndrom. Wenn Sie es nicht gelesen haben, verlinken wir Ihnen hier gerne die Seite. Diesen Monat kehren wir mit weiteren interessanten Informationen zu diesem Thema zurück.

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Influence of wheat variety and dough preparation on FODMAP content in breads – a scientific study

Blog-Post_10-2020_EN

In a previous blog article we have already explained the meaning of the acronym FODMAPs (Fermentable, Oligo, Di, Monosaccharides and Polyols), whose excessive consumption has relevant negative health effects, such as irritable bowel syndrome. If you have not read it, we will be happy to link to the page here. This month we return with more interesting information on this topic.  

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